Метод исследования жидких растворов нелетучих веществ, основанный на повышении температуры кипения раствора по отношению к температуре кипения чистого растворителя. Для разбавленных растворов это соотношение выражается формулой:
ΔT = nRT02λисп/1000 = nE
где n - число молей растворенного вещества, R - газовая постоянная, T0 и λисп - температура кипения и теплота испарения растворителя. Величина E называется эбулиоскопической постоянной. Для электролитов:
ΔT = inE, где i = 1 + (v - 1)α
α - степень диссоциации, v - число ионов на которые распадается молекула электролита.
Эбулиоскопия используется для определения молекулярной массы растворенных веществ, степени диссоциации слабых электролитов.